Im EndoNord besteht durch die komplexe, multiprofessionelle Zusammenarbeit auch ein Schwerpunkt in der Ernährungsberatung. Frau Katharina Youssef ist diplomierte Diätologin mit langjähriger Erfahrung aus dem Krankenhausbereich. Im EndoNord führt sie freiberuflich, ärztlich empfohlene Ernährungstherapien durch. Die ernährungsmedizinische Betreuung umfasst auch die Erstellung eines auf die individuellen Bedürfnisse der PatientInnen abgestimmten Therapieplanes, die Beratung und Schulung der PatientInnen und der Angehörigen.

In Einzelgesprächen und in Gruppenschulungen werden PatientInnen  mit erhöhten Blutfettwerten, mit krankhaftem Übergewicht (Adipositas) und Untergewicht, mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten betreut.

Besonders wichtig ist die Ernährung vor und nach größeren operativen Eingriffen, wie auch bei Stomaträgern und bei Krebserkrankungen. Zudem ist die Diätologie im Bereich der Vorbeugung von Bedeutung. Darunter fällt auch die Beratung von Gesunden, bei Schwangerschaft, Gewichtsreduktion oder Sport.

In Österreich ist die Behandlung von Menschen mit krankhaften Zuständen Angehörigen gesetzlich geregelter Gesundheitsberufe vorbehalten. Trotz dieses Tätigkeitsvorbehaltes drängen immer mehr unqualifizierte Berater im Ernährungsbereich auf den Markt. Zurzeit sind nur wenige DiaetologInnen freiberuflich tätig. Dies ist auch darauf zurückzuführen, dass in Österreich Ernährungstherapie und -beratung vom Patienten selbst bezahlt werden muss.